料理20210212

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トリュフ料理

トリュフ料理について

今年は新型コロナウイルスの影響により、販売中止とさせて頂きます。

9月上旬～11月上旬限定！
イタリア直送トリュフ料理
只今、世界三大珍味の１つ　黒トリュフを贅沢に使った料理を原価で御提供しております。
トリュフは「黒いダイヤモンド」とも呼ばれ、常に超高値で取引されるキノコです。
唯一無二の芳醇で香り高いフレッシュトリュフをエデンにて、お楽しみ下さい。

フォアグラのポアレ　赤ワインソース フレッシュトリュフがけ: 1980円

カルボナーラ　炭焼き職人風 フレッシュトリュフがけ: 2580円

名物パルミジャーノ・レッジャーノ・リゾット フレッシュトリュフがけ: 2980円

鮮魚料理

鮮魚カルパッチョ: 1280円～

仕入れ状況によりご用意出来ない日もございます。
詳しくはスタッフまで

～その他　魚介料理～

イカリング～カラマレスフリートス～: スモーキーパプリカが決め手　スペインバルの定番; 880円

バイ貝のハーブバターソテー: エスカルゴ風の味付けで; 880円

カキのアヒージョ: 旨味たっぷり大人気料理; 980円

鮭白子のムニエル: ガーリック＆ケイバーのソース; 1280円

ズワイガニのトマトバターソース: 濃厚な古典的バターソースをトマトの酸味と合わせました; 1880円

大海老のフライ　2P: 食べ応え抜群！！; 1880円

丸ごとオマール海老の煮込み: オマール海老の濃厚ソースで; 2980円

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テイクアウトナンコツのテリーヌ: 煮込んだナンコツを冷やし固め、香ばしいガーリックソースで; 580円

テイクアウト砂肝のコンフィ: 噛むほどに広がる旨味が最高です; 580円

テイクアウトパテ・ド・カンパーニュ: 低温で長時間蒸し焼きにしてしっとりなめらかに; 680円

テイクアウトリエット: 豚肉を繊維がほぐれるまで煮込み、冷やし固めた料理; 680円

テイクアウトレバーペースト: 発酵バターをたっぷり使用した、滑らかでコクのある仕上がり; 680円

テイクアウトガランティーヌ: 詰め物をした鶏肉を低温調理にして、しっとりと仕上げます。; 680円

テイクアウトパンチェッタ: 塩漬け豚バラ肉。脂に旨味が詰まってます; 780円

テイクアウト牛ハツのボリート: 特有の旨味を持つハツを、スパイシーに仕上げました; 780円

テイクアウトボンレスハム: 長期熟成由来の香りと食感が楽しめます; 780円

テイクアウトコンビーフ: 牛バラ肉をスパイスと共に繊維がほぐれるまで煮込み成形します; 780円

テイクアウトプロシュート: クセの無い風味と優しい塩味が特徴の生ハム; 880円

テイクアウトブーダン・ブラン: 白いソーセージ。レモンピールとフェンネルの香りがアクセント; 880円

テイクアウト鴨肉のスモーク: 血の強い鴨肉に燻製香が良く合います; 880円

テイクアウトフォアグラのブリュレ: ねっとり濃厚なブリュレとパリパリカラメルの食感が最高です; 980円

テイクアウトブレザオラ: 牛肉本来の風味を活かした生ハム; 980円

テイクアウト牛タンの塩漬け: 塩漬け後、真空調理を施し風味を活かして仕上げます; 980円

テイクアウト本日の魚介料理: 詳しくはスタッフまで; 680円～

テイクアウトスモークサーモン: 林檎の甘く優しい香りで燻製します; 680円

テイクアウトホタテ貝柱のマリネ　オイル漬け: 上質なオリーブオイルに漬け込む事で、風味良く仕上がります; 680円

テイクアウト塩鯖ジャーキー: じっくりと乾燥を促し、旨味を凝縮させます; 680円

テイクアウトラタトゥイユ: 旬野菜のトマト煮。個々の野菜の良さを引き出します; 580円

テイクアウト木の子のマリネ: 芳醇なキノコの香りを活かして調味します; 580円

テイクアウトアンチョビポテト: アンチョビの塩味がポテトと好相性です; 580円

テイクアウト生ハム入りクリームチーズ: 生ハムペーストをクリームチーズにたっぷり練り込みました; 580円

テイクアウトフルム・ダンベールのチーズケーキ: ブルーチーズのケーキにナッツとハチミツを合わせて; 680円

テイクアウト焼きブリーとトリュフペースト: 白カビチーズのオーブン焼きにトリュフペーストを合わせて; 680円

テイクアウトコンテとカリンジャム: ナッティーなチーズとスペイン産カリンジャムのマリアージュ; 680円

テイクアウトミモレットとオリーブ: 旨味の強いチーズとオリーブの取り合わせ; 680円

テイクアウトカラスミとサンタンドレ: 自家製カラスミとバターのようなコクを持つチーズの取り合わせ; 980円

テイクアウトアンチョビ詰めオリーブフライ: どんなシチュエーションにも合わせられる粋なオツマミ; 580円

テイクアウトピクルス盛り合わせ: アップルビネガーをベースにした甘酸っぱい仕上がり; 580円

テイクアウト殻付きマカダミアナッツ: 専用のクラッカーで一つずつ割ってどうぞ; 580円

テイクアウトドライフルーツ盛り合わせ: 六種類のフルーツをセレクトワインのお供にどうぞ; 680円

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Burrata～ブラータ～

ブラータは、モッツァレラ
チーズの中に、生クリームを
詰めた濃厚かつフレッシュな
味わいを楽しめる南イタリア・プーリア州
発祥のチーズです。
カットするとトロトロの
オムレツの様にクリームが溢れ出します。

ブラータとハチミツ・フルーツコンポートのデザート: 1280円

テイクアウトブラータと生ハム・トマトのカプレーゼ: 1580円

テイクアウトブラータと生ハム・ルッコラのタルト・フランベ: 1580円

テイクアウトブラータとスパゲッティ・ボロネーゼ: 1580円

Camembert
～カマンベール～

カマンベールは、フランス
北部・ノルマンディー地方を
原産とするチーズです。
キノコの芳醇な香りとむっちりとした食感の
優しい味わいは、
チーズの女王とも呼ばれ
親しまれております。
当店では、癖が無くミルキーで
食べやすいタイプのものを
1つ丸ごと使用します。

テイクアウトカマンベールチーズのアヒージョ: 1280円

テイクアウトカマンベールチーズのオーブン焼き: 1280円

テイクアウトカマンベールチーズフライ: 1280円

Raclette
～ラクレット～

ラクレットは、スイス全土
及びフランス・サヴォア地方を
原産とした、表面を塩水で洗い、
熟成させる、まろやかで程よい塩気とコクが
感じられるチーズです。
当店では、専用のオーブンを使い、
トロトロに溶かしたチーズを
各種料理にたっぷりとかけてご提供いたします。

テイクアウト名物ラクレットオーブン: 自家製ソーセージ、ジャガイモ、季節野菜、ピクルス; 2380円

ラクレットチーズのクロッカン: カリカリチーズ; 980円

テイクアウトガーリックトースト+ラクレット: 1280円

テイクアウトハーブポテトフライ+ラクレット: 1580円

テイクアウトハンガリアンステーキ+ラクレット: 牛挽き肉のステーキ; 2580円

Parmigiano Reggiano
～パルミジャーノ・レッジャーノ～

パルミジャーノ・レッジャーノは
チーズの王とも呼ばれ、強い旨味と
コクに豊かな香りが感じられる、
北イタリアを代表するチーズです。
当店では、24ヶ月の熟成を経た
最上級品を炎で溶かし、
お客様の目の前でたっぷりと絡めて御提供いたします。

名物パルミジャーノ・レッジャーノ ・リゾット: 【限定4食】
～トッピング～
ポーチドエッグ・・・+200円
テイクアウトパルマ産生ハム・・・+680円
テイクアウト自家製カラスミ・・・+780円
テイクアウトフォアグラのポアレ・・・+980円
テイクアウトフランス産トリュフ・・・時価 (9月上旬～１１月上旬)
※出来上がりまで、お時間を頂きます; 1580円