9月上旬～11月上旬限定！
イタリア直送トリュフ料理
只今、世界三大珍味の１つ 黒トリュフを贅沢に使った料理を原価で御提供しております。
トリュフは「黒いダイヤモンド」とも呼ばれ、常に超高値で取引されるキノコです。
唯一無二の芳醇で香り高いフレッシュトリュフをエデンにて、お楽しみ下さい。
- フォアグラのポアレ 赤ワインソース
フレッシュトリュフがけ - 1980円
- カルボナーラ 炭焼き職人風
フレッシュトリュフがけ - 2580円
- 名物パルミジャーノ・レッジャーノ・リゾット
フレッシュトリュフがけ - 2980円
- 鮮魚のカルパッチョ
- 980円
仕入れ状況により御提供出来ない場合があります。
- ナンコツのテリーヌ
- 煮込んだナンコツを冷やし固め、香ばしいガーリックソースで
- 580円
- 砂肝のコンフィ
- 噛むほどに広がる旨味が最高です
- 580円
- パテ・ド・カンパーニュ
- 低温で長時間蒸し焼きにしてしっとりなめらかに
- 680円
- リエット
- 豚肉を繊維がほぐれるまで煮込み、冷やし固めた料理
- 680円
- レバーペースト
- 発酵バターをたっぷり使用した、滑らかでコクのある仕上がり
- 680円
- ガランティーヌ
- 詰め物をした鶏肉を低温調理にして、しっとりと仕上げます。
- 680円
- パンチェッタ
- 塩漬け豚バラ肉。脂に旨味が詰まってます
- 780円
- 牛ハツのボリート
- 特有の旨味を持つハツを、スパイシーに仕上げました
- 780円
- ボンレスハム
- 長期熟成由来の香りと食感が楽しめます
- 780円
- コンビーフ
- 牛バラ肉をスパイスと共に繊維がほぐれるまで煮込み成形します
- 780円
- プロシュート
- クセの無い風味と優しい塩味が特徴の生ハム
- 880円
- ブーダン・ブラン
- 白いソーセージ。レモンピールとフェンネルの香りがアクセント
- 880円
- 鴨肉のスモーク
- 血の強い鴨肉に燻製香が良く合います
- 880円
- フォアグラのブリュレ
- ねっとり濃厚なブリュレとパリパリカラメルの食感が最高です
- 980円
- ブレザオラ
- 牛肉本来の風味を活かした生ハム
- 980円
- 牛タンの塩漬け
- 塩漬け後、真空調理を施し風味を活かして仕上げます
- 980円
- 本日の魚介料理
- 詳しくはスタッフまで
- 680円～
- スモークサーモン
- 林檎の甘く優しい香りで燻製します
- 680円
- ホタテ貝柱のマリネ オイル漬け
- 上質なオリーブオイルに漬け込む事で、風味良く仕上がります
- 680円
- 塩鯖ジャーキー
- じっくりと乾燥を促し、旨味を凝縮させます
- 680円
- ラタトゥイユ
- 旬野菜のトマト煮。個々の野菜の良さを引き出します
- 580円
- 木の子のマリネ
- 芳醇なキノコの香りを活かして調味します
- 580円
- アンチョビポテト
- アンチョビの塩味がポテトと好相性です
- 580円
- 生ハム入りクリームチーズ
- 生ハムペーストをクリームチーズにたっぷり練り込みました
- 580円
- フルム・ダンベールのチーズケーキ
- ブルーチーズのケーキにナッツとハチミツを合わせて
- 680円
- 焼きブリーとトリュフペースト
- 白カビチーズのオーブン焼きにトリュフペーストを合わせて
- 680円
- コンテとカリンジャム
- ナッティーなチーズとスペイン産カリンジャムのマリアージュ
- 680円
- ミモレットとオリーブ
- 旨味の強いチーズとオリーブの取り合わせ
- 680円
- カラスミとサンタンドレ
- 自家製カラスミとバターのようなコクを持つチーズの取り合わせ
- 980円
- アンチョビ詰めオリーブフライ
- どんなシチュエーションにも合わせられる粋なオツマミ
- 580円
- ピクルス盛り合わせ
- アップルビネガーをベースにした甘酸っぱい仕上がり
- 580円
- 殻付きマカダミアナッツ
- 専用のクラッカーで一つずつ割ってどうぞ
- 580円
- ドライフルーツ盛り合わせ
- 六種類のフルーツをセレクト ワインのお供にどうぞ
- 680円
Burrata～ブラータ～
ブラータは、モッツァレラ
チーズの中に、生クリームを
詰めた濃厚かつフレッシュな
味わいを楽しめる南イタリア・プーリア州
発祥のチーズです。
カットするとトロトロの
オムレツの様にクリームが溢れ出します。
- ブラータとハチミツ・フルーツコンポートのデザート
- 1280円
- ブラータと生ハム・トマトのカプレーゼ
- 1580円
- ブラータと生ハム・ルッコラのタルト・フランベ
- 1580円
- ブラータとスパゲッティ・ボロネーゼ
- 1580円
Camembert
～カマンベール～
カマンベールは、フランス
北部・ノルマンディー地方を
原産とするチーズです。
キノコの芳醇な香りとむっちりとした食感の
優しい味わいは、
チーズの女王とも呼ばれ
親しまれております。
当店では、癖が無くミルキーで
食べやすいタイプのものを
1つ丸ごと使用します。
- カマンベールチーズのアヒージョ
- 1280円
- カマンベールチーズのオーブン焼き
- 1280円
- カマンベールチーズフライ
- 1280円
Raclette
～ラクレット～
ラクレットは、スイス全土
及びフランス・サヴォア地方を
原産とした、表面を塩水で洗い、
熟成させる、まろやかで程よい塩気とコクが
感じられるチーズです。
当店では、専用のオーブンを使い、
トロトロに溶かしたチーズを
各種料理にたっぷりとかけてご提供いたします。
- 名物ラクレットオーブン
- 自家製ソーセージ、ジャガイモ、季節野菜、ピクルス
- 2380円
- ラクレットチーズのクロッカン
- カリカリチーズ
- 980円
- ガーリックトースト+ラクレット
- 1280円
- ハーブポテトフライ+ラクレット
- 1580円
- ハンガリアンステーキ+ラクレット
- 牛挽き肉のステーキ
- 2580円
Parmigiano Reggiano
～パルミジャーノ・レッジャーノ～
パルミジャーノ・レッジャーノは
チーズの王とも呼ばれ、強い旨味と
コクに豊かな香りが感じられる、
北イタリアを代表するチーズです。
当店では、24ヶ月の熟成を経た
最上級品を炎で溶かし、
お客様の目の前でたっぷりと絡めて御提供いたします。
- 名物パルミジャーノ・レッジャーノ
・リゾット - 【限定4食】
～トッピング～
ポーチドエッグ・・・+200円
パルマ産生ハム・・・+680円
自家製カラスミ・・・+780円
フォアグラのポアレ・・・+980円
フランス産トリュフ・・・時価 (9月上旬～１１月上旬)
※出来上がりまで、お時間を頂きます - 1580円
- オレンジとミントのサラダ
- 箸休めに最適なさっぱりサラダ
- 580円
- グリーンサラダ
- 赤ワインビネガードレッシングのシンプルサラダ
- 680円
- 生ハムとルッコラのサラダ
- バルマ産プロシュートを、たっぷり乗せた定番サラダ
- 880円
- 旬野菜のバーニャカウダ
- もはや説明要らずの野菜のディップサラダ
- 980円
- ブラータと生ハム・トマトのカプレーゼ
- クリーミーなブラータチーズと生ハムの塩気・トマトの酸味の三重奏
- 1580円
バゲット付き+100円
アヒージョとは各種食材を香ばしいガーリックオイルで煮るスペインバルの代表的調理法です。
- ミネストローネ
- 野菜たっぷりのトマトスープ
- 480円
- コンソメ
- 手間暇かけた極上スープ
- 480円
- ビスク
- 甲殻類の濃厚クリーミースープ
- 580円
- オニオングラタン
- 甘くソテーした玉ねぎとチーズ・パンのスープ
- 680円
- ハーブ香るポテトフライ
- 各種ハーブとガーリック・バルミジャーノチーズを合わせて
- 680円
- フライドチキン
- ペッパーを強めに効かせたピリッとした味わい
- 780円
- 有頭海老のフリット オーロラソース
- 自家製ケチャップとアイオリのソースで
- 980円
- カマンベールチーズのフライ
- トロリとしてまるでグラタンの様な仕上がり
- 1280円
- ワタリガニのフリット ピカンテソース
- ピリ辛のトマトソースで
- 1280円
バゲット付き+100円
- 紋甲イカの墨煮
- 他では味わえない深いコクが自慢
- 880円
- トリッパのトマト煮込み
- こだわりを詰めた絶品メニュー
- 1280円
- 菰錦豚バラ軟骨のバルサミコ煮込み
- バルサミコ酢のコクと甘酸っぱさが、ワインを誘います。
- 1280円
- 焼きたてキッシュ
- キャラメリゼした甘い玉ねぎが美味しい
- 780円
- ラザーニャ
- じっくり煮込んだミートソースとホワイトソースがたっぷり
- 880円
- 豚肉のテリーヌとモッツァレラチーズのオーブン焼き
- ジューシーな肉汁が溢れます
- 980円
- カマンベールチーズのオーブン焼き
- 木の子・トマト・ハーブ・ビネガーを使った猟師風で
- 1280円
ニョッキはジャガイモと小麦粉を練り上げて作る
モチモチ食感のパスタです
大盛り+300円
- ゴルゴンゾーラ
- ブルーチーズ・ナッツ・ハチミツ・生クリーム
- 980円
- アラビアータ
- アンチョビ・にんにく・唐辛子・トマトソース
- 980円
- ジェノベーゼ
- バジル・チーズ・ナッツ・生クリーム
- 980円
- フリッティ
- 揚げニョッキ・牛挽き肉の煮込み・チーズ
- 980円
当店で御提供するリゾットは調理するのに
最適とされる国産米
～和みリゾット～を使用し、
美味しさを追求しました。
大盛り+300円
- たっぷり木の子のリゾット
- 木の子本来の香りと旨味を引き出した赤ワインベースのリゾット
- 980円
- 紋甲イカの真っ黒リゾット
- 自慢のイカスミソースをたっぷり加えたコクのあるリゾット
- 980円
- 4種チーズのリゾット
- 個々のチーズの風味を調和させた濃厚リゾット
- 980円
- 魚介の漁師風リゾット
- 魚介の旨味たっぷりのトマトベースリゾット
- 1280円
- フォアグラとサフランのリゾット
- 黄金のスパイスサフランとフォアグラを合わせたリッチなリゾット
- 1380円
- 名物パルミジャーノ・レッジャーノ リゾット
- トッピングに関しては、別ページを御覧くださいませ
- 1580円
≪限定２食≫２～３人前
生米から調理致しますので、
出来上がりまで、お時間頂きます
- 魚介
- 2480円
- イカスミ
- 2480円
- 菰錦豚と野菜のパエリア
- 2480円
【ロングパスタ】
- キタッラ
- 本来、ギターの弦に押し当てて作る断面が正方形のパスタ
- スパゲッティーニ
- 断面が円柱状の細いパスタ
- リングイネ
- 断面がフットボール状の少し太めのパスタ
- ブカティーニ
- 中心に穴の空いた太めのパスタ
- マッケロンチーニ
- マカロニを長くしたような太いパスタ
【平打ちパスタ】
- フィットチーネ
- きしめんに近い形の平打ちパスタ
- パッパルデッレ
- フェットチーネの幅を2倍ほどにした平打ちパスタ
【ショートパスタ】
- ペンネ
- ペン先の形をした穴空きパスタ
- パッケリ
- ホースをぶつ切りにしたような形状のパスタ
- ファルファッレ
- 蝶々の形をしたパスタ
- オレキエッテ
- 耳たぶの形をしたパスタ
- フジッリ
- ネジのように捩れた螺旋状のパスタ
フランス アルザス地方の郷土料理で極薄の生地に食材をのせて焼き上げる軽い食感の料理です。
- 1、アンチョビ・ドライトマト・オリーブ・ケイパー
- 980円
- 2、ドライフルーツ・ナッツ・ヴィンコット・アイスクリーム
- 980円
- 3、パンチェッタ・玉ねぎ・木の子
- 1280円
- 4、魚介・フレッシュトマト・バジル
- 1280円
- 5、スモークサーモン・玉ねぎ・じゃがいも・バジル
- 1280円
- 6、ナチュラルチーズ4種 ハチミツ ナッツ 黒胡椒
- 1280円
- 7、ブラータチーズ・生ハム・野菜煮込み・フレッシュサラダ
- 1580円
当店で御提供する肉料理は、
溶岩石の放射熱で焼き上げます。
炭焼きと同様の
遠赤外線効果が得られる上、
特有のスモーキーフレーバーが付きにくく
ソースとの相性が良くなり、
様々なワインを美味しく
楽しんで頂く事が出来ます。
- ハンガリー産 ミュラー鴨・胸肉
- 200g
- 1780円
- 北海道産 蝦夷鹿・内モモ
- 150g
- 1780円
- 三重県産 菰錦豚・肩ロース
- 200g
- 1780円
- 三重県産 菰錦豚・スペアリブ
- 2本
- 1880円
- 三重県産 菰錦豚・フィレ生ハム巻き
- 150g
- 1880円
- オーストラリア産 ソルトブッシュ仔羊・骨付背肉
- 2本
- 2180円
- 国産牛・ランプ（150g）のタリアータ
- 150g
- 2180円
- 国産牛・フィレとフォアグラ
- 100g
- 2580円
- 和牛・タンの低温調理
- 150g
- 2580円
選りすぐりのフランス産チーズを
多数御用意しております。
単品・・・850円～
盛り合わせ・・・350円～
- バゲット
- 4P
- 100円
- ガーリックトースト
- 4P
- 380円
- アンチョビトースト
- 4P
- 380円
- 生ハムチーズトースト
- 4P
- 680円
- トマトとバジルのブルスケッタ
- 4P
- 680円
- シェフの気紛れシャーベット
- ワインベースのさっぱり味に仕上げます
- 380円
- アールグレイと木苺のセミ・フレッド
- 口溶け滑らかな半凍りアイスクリーム
- 480円
- チョコレートのブリュレ
- ビターに仕上げた大人のクレーム・ブリュレ
- 480円
- フレンチトースト フルーツコンポート添え
- 純度100％のメイプルシロップがけ
- 480円
- アフォガート
- 濃厚エスプレッソとアイスクリーム
- 480円
- 生ホワイトチョコレート
- 滑らかなチョコレートにドライベリーと抹茶のハーモニー
- 480円
- 焼きたてチーズクラフティー
- オーダーを受けてから焼き上げるチーズケーキ
- 580円
- ドライフルーツと木の実のタルト・フランベ
- 980円
- ブラータとハチミツ・フルーツコンポートのデザート
- 1280円
