料理 | 欧風料理とワイン Eden

トリュフ料理

9月上旬～11月上旬限定！
イタリア直送トリュフ料理
只今、世界三大珍味の１つ　黒トリュフを贅沢に使った料理を原価で御提供しております。
トリュフは「黒いダイヤモンド」とも呼ばれ、常に超高値で取引されるキノコです。
唯一無二の芳醇で香り高いフレッシュトリュフをエデンにて、お楽しみ下さい。

フォアグラのポアレ　赤ワインソース フレッシュトリュフがけ: 1980円

カルボナーラ　炭焼き職人風 フレッシュトリュフがけ: 2580円

名物パルミジャーノ・レッジャーノ・リゾット フレッシュトリュフがけ: 2980円

鮮魚料理

南伊勢直送鮮魚料理
南伊勢度会群丸池商店から厳選した鮮魚を取り寄せオンリスト致します。
※調理内容及び種類については、その都度変わりますので、お問い合わせ下さいませ

カルパッチョ盛り合わせ: 1980円～

仕入れ状況により御提供出来ない場合があります。

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ナンコツのテリーヌ: 煮込んだナンコツを冷やし固め、香ばしいガーリックソースで; 580円

砂肝のコンフィ: 噛むほどに広がる旨味が最高です; 580円

パテ・ド・カンパーニュ: 低温で長時間蒸し焼きにしてしっとりなめらかに; 680円

リエット: 豚肉を繊維がほぐれるまで煮込み、冷やし固めた料理; 680円

レバーペースト: 発酵バターをたっぷり使用した、滑らかでコクのある仕上がり; 680円

ガランティーヌ: 詰め物をした鶏肉を低温調理にして、しっとりと仕上げます。; 680円

パンチェッタ: 塩漬け豚バラ肉。脂に旨味が詰まってます; 780円

牛ハツのボリート: 特有の旨味を持つハツを、スパイシーに仕上げました; 780円

ボンレスハム: 長期熟成由来の香りと食感が楽しめます; 780円

コンビーフ: 牛バラ肉をスパイスと共に繊維がほぐれるまで煮込み成形します; 780円

プロシュート: クセの無い風味と優しい塩味が特徴の生ハム; 880円

ブーダン・ブラン: 白いソーセージ。レモンピールとフェンネルの香りがアクセント; 880円

鴨肉のスモーク: 血の強い鴨肉に燻製香が良く合います; 880円

フォアグラのブリュレ: ねっとり濃厚なブリュレとパリパリカラメルの食感が最高です; 980円

ブレザオラ: 牛肉本来の風味を活かした生ハム; 980円

牛タンの塩漬け: 塩漬け後、真空調理を施し風味を活かして仕上げます; 980円

本日の魚介料理: 詳しくはスタッフまで; 680円～

スモークサーモン: 林檎の甘く優しい香りで燻製します; 680円

ホタテ貝柱のマリネ　オイル漬け: 上質なオリーブオイルに漬け込む事で、風味良く仕上がります; 680円

塩鯖ジャーキー: じっくりと乾燥を促し、旨味を凝縮させます; 680円

ラタトゥイユ: 旬野菜のトマト煮。個々の野菜の良さを引き出します; 580円

木の子のマリネ: 芳醇なキノコの香りを活かして調味します; 580円

アンチョビポテト: アンチョビの塩味がポテトと好相性です; 580円

生ハム入りクリームチーズ: 生ハムペーストをクリームチーズにたっぷり練り込みました; 580円

フルム・ダンベールのチーズケーキ: ブルーチーズのケーキにナッツとハチミツを合わせて; 680円

焼きブリーとトリュフペースト: 白カビチーズのオーブン焼きにトリュフペーストを合わせて; 680円

コンテとカリンジャム: ナッティーなチーズとスペイン産カリンジャムのマリアージュ; 680円

ミモレットとオリーブ: 旨味の強いチーズとオリーブの取り合わせ; 680円

カラスミとサンタンドレ: 自家製カラスミとバターのようなコクを持つチーズの取り合わせ; 980円

アンチョビ詰めオリーブフライ: どんなシチュエーションにも合わせられる粋なオツマミ; 580円

ピクルス盛り合わせ: アップルビネガーをベースにした甘酸っぱい仕上がり; 580円

殻付きマカダミアナッツ: 専用のクラッカーで一つずつ割ってどうぞ; 580円

ドライフルーツ盛り合わせ: 六種類のフルーツをセレクトワインのお供にどうぞ; 680円

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Burrata～ブラータ～

ブラータは、モッツァレラ
チーズの中に、生クリームを
詰めた濃厚かつフレッシュな
味わいを楽しめる南イタリア・プーリア州
発祥のチーズです。
カットするとトロトロの
オムレツの様にクリームが溢れ出します。

ブラータとハチミツ・フルーツコンポートのデザート: 1280円

ブラータと生ハム・トマトのカプレーゼ: 1580円

ブラータと生ハム・ルッコラのタルト・フランベ: 1580円

ブラータとスパゲッティ・ボロネーゼ: 1580円

Camembert
～カマンベール～

カマンベールは、フランス
北部・ノルマンディー地方を
原産とするチーズです。
キノコの芳醇な香りとむっちりとした食感の
優しい味わいは、
チーズの女王とも呼ばれ
親しまれております。
当店では、癖が無くミルキーで
食べやすいタイプのものを
1つ丸ごと使用します。

カマンベールチーズのアヒージョ: 1280円

カマンベールチーズのオーブン焼き: 1280円

カマンベールチーズフライ: 1280円

Raclette
～ラクレット～

ラクレットは、スイス全土
及びフランス・サヴォア地方を
原産とした、表面を塩水で洗い、
熟成させる、まろやかで程よい塩気とコクが
感じられるチーズです。
当店では、専用のオーブンを使い、
トロトロに溶かしたチーズを
各種料理にたっぷりとかけてご提供いたします。

名物ラクレットオーブン: 自家製ソーセージ、ジャガイモ、季節野菜、ピクルス; 2380円

ラクレットチーズのクロッカン: カリカリチーズ; 980円

ガーリックトースト+ラクレット: 1280円

ハーブポテトフライ+ラクレット: 1580円

ハンガリアンステーキ+ラクレット: 牛挽き肉のステーキ; 2580円

Parmigiano Reggiano
～パルミジャーノ・レッジャーノ～

パルミジャーノ・レッジャーノは
チーズの王とも呼ばれ、強い旨味と
コクに豊かな香りが感じられる、
北イタリアを代表するチーズです。
当店では、24ヶ月の熟成を経た
最上級品を炎で溶かし、
お客様の目の前でたっぷりと絡めて御提供いたします。

名物パルミジャーノ・レッジャーノ ・リゾット: 【限定4食】
～トッピング～
ポーチドエッグ・・・+200円
パルマ産生ハム・・・+680円
自家製カラスミ・・・+780円
フォアグラのポアレ・・・+980円
フランス産トリュフ・・・時価 (9月上旬～１１月上旬)
※出来上がりまで、お時間を頂きます; 1580円