料理 | 欧風料理とワイン Eden

鮮魚料理

南伊勢直送鮮魚料理
南伊勢度会群丸池商店から厳選した鮮魚を取り寄せオンリスト致します。
※調理内容及び種類については、その都度変わりますので、お問い合わせ下さいませ

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カルパッチョ盛り合わせ: 1980円～

その他、グリルや煮込みなど、様々な調理法で御提供致しております。

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ナンコツのテリーヌ: 煮込んだナンコツを冷やし固め、香ばしいガーリックソースで; 580円

砂肝のコンフィ: 噛むほどに広がる旨味が最高です; 580円

パテ・ド・カンパーニュ: 低温で長時間蒸し焼きにしてしっとりなめらかに; 680円

リエット: 豚肉を繊維がほぐれるまで煮込み、冷やし固めた料理; 680円

レバーペースト: 発酵バターをたっぷり使用した、滑らかでコクのある仕上がり; 680円

ガランティーヌ: 詰め物をした鶏肉を低温調理にして、しっとりと仕上げます。; 680円

パンチェッタ: 塩漬け豚バラ肉。脂に旨味が詰まってます; 780円

牛ハツのボリート: 特有の旨味を持つハツを、スパイシーに仕上げました; 780円

ボンレスハム: 長期熟成由来の香りと食感が楽しめます; 780円

コンビーフ: 牛バラ肉をスパイスと共に繊維がほぐれるまで煮込み成形します; 780円

プロシュート: クセの無い風味と優しい塩味が特徴の生ハム; 880円

ブータン・ブラン: 白いソーセージ。レモンピールとフェンネルの香りがアクセント; 880円

鴨肉のスモーク: 血の強い鴨肉に燻製香が良く合います; 880円

フォアグラのブリュレ: ねっとり濃厚なブリュレとパリパリカラメルの食感が最高です; 980円

ブレザオラ: 牛肉本来の風味を活かした生ハム; 980円

牛タンの塩漬け: 塩漬け後、真空調理を施し風味を活かして仕上げます; 980円

スモークサーモン: 林檎の甘く優しい香りで燻製します; 680円

帆立貝柱のマリネ　オイル漬け: 上質なオリーブオイルに漬け込む事で、風味良く仕上がります; 680円

塩鯖ジャーキー: じっくりと乾燥を促し、旨味を凝縮させます; 680円

本日の魚介料理: 詳しくはスタッフまで

ラタトゥイユ: 旬野菜のトマト煮。個々の野菜の良さを引き出します; 580円

木の子のマリネ: 芳醇なキノコの香りを活かして調味します; 580円

アンチョビポテト: アンチョビの塩味がポテトと好相性です; 580円

生ハム入りクリームチーズ: 生ハムペーストをクリームチーズにたっぷり練り込みました; 580円

フルム・ダンベールのチーズケーキ: ブルーチーズのケーキにナッツとハチミツを合わせて; 680円

焼きブリーとトリュフペースト: 白カビチーズのオーブン焼きにトリュフペーストを合わせて; 680円

カラスミとサンタンドレ: 自家製カラスミとバターのようなコクを持つチーズの取り合わせ; 680円

水牛モッツァチーズとドライトマト: ミルキーなチーズにドライトマトの酸味が良く合います; 680円

生ハム詰めオリーブフライ: どんなシチュエーションにも合わせられる粋なオツマミ; 580円

ピクルス盛り合わせ: アップルビネガーをベースにした甘酸っぱい仕上がり; 580円

殻付きマカダミアナッツ: 専用のクラッカーで一つずつ割ってどうぞ; 580円

ドライフルーツ盛り合わせ: 六種類のフルーツをセレクトワインのお供にどうぞ; 680円

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マンステールのミニチーズタルト: 680円

海老とイカ墨のライスコロッケ4ケ: 880円

魚介のグラタンパイ包み焼き: 880円

ツブ貝と茸のハーブバター: 880円

～肉料理～

NZ産仔羊肩肉のスパイス串: 1280円

牛タンシチュー: 1980円

国産牛　ランプのローストビーフ　レホールソース: 2580円

和牛　フィレ肉のスキレット　焦がし玉葱のソース: 2580円

和牛テールの赤ワイン煮込み: 2980円

和牛シャトーブリアンのグリル　マルシャン・ド・ヴァン・バター: 4580円

～パスタ～

宮城県産モウカザメのペペロンチーノ: 980円

北海道産毛ガニのアラビアータ: 1980円

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オレンジとミントのサラダ: 箸休めに最適なさっぱりサラダ; 580円

グリーンサラダ: 赤ワインビネガードレッシングのシンプルサラダ; 680円

トマトと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ: アンチョビの塩味とたっぷりのオリーブオイルで; 880円

生ハムとルッコラのサラダ: バルマ産プロシュートを、たっぷり乗せた定番サラダ; 880円

旬野菜のバーニャカウダ: もはや説明要らずの野菜のディップサラダ; 980円

バゲット付き+100円
アヒージョとは各種食材を香ばしいガーリックオイルで煮るスペインバルの代表的調理法です。

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有頭海老のアヒージョ: 880円

砂肝のアヒージョ: 880円

ホタテ貝のアヒージョ: 880円

鶏ナンコツのアヒージョ: 880円

本日のアヒージョ: 詳しくはスタッフまで

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ミネストローネ: 野菜たっぷりのトマトスープ; 480円

コンソメ: 手間暇かけた極上スープ; 480円

ビスク: 甲殻類の濃厚クリーミースープ; 480円

オニオングラタン: 甘くソテーした玉ねぎとチーズ・パンのスープ; 580円

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ハーブ香るポテトフライ: 各種ハーブとガーリック・バルミジャーノチーズを合わせて; 580円

ナチュラルチーズのフライ: トローリまるでグラタンのような仕上がりに; 780円

フライドチキン: ペッパーを強めに効かせたピリッとした味わい; 780円

バゲット付き+100円

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紋甲イカの墨煮: 他では味わえない深いコクが自慢; 880円

トリッパのトマト煮込み: こだわりを詰めた絶品メニュー; 880円

菰錦豚バラ軟骨のバルサミコ煮込み: バルサミコ酢のコクと甘酸っぱさが、ワインを誘います。; 1280円

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焼きたてチーズキッシュ: オーダーを受けてから調理する為、提供にお時間頂きます; 780円

ラザーニャ: 牛挽き肉100％のミートソースとホワイトソースがたっぷり; 880円

豚肉のテリーヌ・オーブン焼き: ジューシーな肉汁が溢れます; 880円

ニョッキ

ニョッキはジャガイモと小麦粉を練り上げて作る
モチモチ食感のパスタです

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ゴルゴンゾーラ: ブルーチーズ・ナッツ・ハチミツ・生クリーム; 980円

アラビアータ: アンチョビ・野菜の煮込み・にんにく・唐辛子; 980円

ジェノベーゼ: バジル・チーズ・ナッツ・生クリーム; 980円

フリッティ: 揚げニョッキ・牛挽き肉の煮込み・チーズ; 980円

リゾット

当店で御提供するリゾットは調理するのに
最適とされる国産米
～和みリゾット～を使用し、
美味しさを追求しました。

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魚介の漁師風リゾット: 魚介の旨味たっぷりのトマトベースリゾット; 980円

たっぷり木の子のリゾット: 木の子本来の香りと旨味を引き出した赤ワインベースのリゾット; 980円

紋甲イカの真っ黒リゾット: 自慢のイカスミソースをたっぷり加えたコクのあるリゾット; 980円

4種チーズのリゾット: 個々のチーズの風味を調和させた濃厚リゾット; 980円

フォアグラとサフランのリゾット: 黄金のスパイスサフランとフォアグラを合わせたリッチなリゾット; 1280円

パエリア

≪限定２食≫
生米から調理致しますので、
出来上がりまで、お時間頂きます

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魚介: 2～3人前; 2480円

イカスミ: 2～3人前; 2480円

本日のパエリア: 詳しくはスタッフまで

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【ロングパスタ】

キタッラ: 本来、ギターの弦に押し当てて作る断面が正方形のパスタ

スパゲッティーニ: 断面が円柱状の細いパスタ

リングイネ: 断面がフットボール状の少し太めのパスタ

ブカティーニ: 中心に穴の空いた太めのパスタ

マッケロンチーニ: マカロニを長くしたような太いパスタ

【平打ちパスタ】

フィットチーネ: きしめんに近い形の平打ちパスタ

パッパルデッレ: フェットチーネの幅を2倍ほどにした平打ちパスタ

【ショートパスタ】

ペンネ: ペン先の形をした穴空きパスタ

パッケリ: ホースをぶつ切りにしたような形状のパスタ

ファルファッレ: 蝶々の形をしたパスタ

オレキエッテ: 耳たぶの形をしたパスタ

フジッリ: ネジのように捩れた螺旋状のパスタ

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～オイルベース～

ポモドーロ: トマト・モッツァレラチーズ・バジル・アンチョビ

サルシッチャ: ソーセージ・ニンニク・ハーブ

バジリコ: バジルソース・ジャガイモ・緑野菜・アンチョビ

ボッタルガ（+200円）: 自家製カラスミ・旬野菜・アンチョビ

～トマトベース～

ボロネーゼ: 牛挽き肉の煮込み・チーズ

プッタネスカ: アンチョビ・オリーブ・ケイパー・唐辛子

アマトリチャーナ: パンチェッタ・玉ねぎ・チーズ

ペスカトーレ（+300円）: 海老・タコ・ホタテ・ムール貝

～クリームベース～

カルボナーラ: パンチェッタ・卵黄・生クリーム・チーズ・黒胡椒

フォルマッジョ: ブルーチーズ・生クリーム・ナッツ・ハチミツ

サルモーネ: スモークサーモン・玉ねぎ・生クリーム

フンギ（+300円）: 生ハム・ポルチーニ茸・生クリーム

～その他～

ナポリタン: ロースハム・オニオン・ケチャップ・卵

ネロ: イカスミソース・にんにく・唐辛子

アメリカーナ: 甲殻類ソース・有頭海老・トマト

フランスアルザス地方の郷土料理で極薄の生地に食材をのせて焼き上げる軽い食感の料理です。

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1、パンチェッタ・玉ねぎ・木の子: 980円

2、生ハム・野菜煮込み・フレッシュサラダ: 980円

3、海老・タコ・帆立・アサリ・トマト: 980円

4、スモークサーモン・玉ねぎ・じゃがいも・バジル: 980円

5、アンチョビ・ドライトマト・オリーブ・ケイパー: 980円

6、ナチュラルチーズ4種　ハチミツ　ナッツ　黒胡椒: 980円

当店で御提供する肉料理は、
溶岩石の放射熱で焼き上げます。
炭焼きと同様の
遠赤外線効果が得られる上、
特有のスモーキーフレーバーが付きにくく
ソースとの相性が良くなり、
様々なワインを美味しく
楽しんで頂く事が出来ます。

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ハンガリー産　ミュラー鴨・胸肉: 200g; 1780円

北海道産　蝦夷鹿・内モモ: 150g; 1780円

三重県産　菰錦豚・肩ロース: 200g; 1780円

三重県産　菰錦豚・スペアリブ: 2本; 1880円

三重県産　菰錦豚・フィレ生ハム巻き: 1880円

オーストラリア産　ソルトブッシュ仔羊・骨付背肉: 2本; 2180円

国産牛・ランプ（150g）のタリアータ: 150g; 2180円

国産牛・フィレ（100g）とフォアグラ: 100g; 2580円

オーストラリア産　牛タン・低温調理: 150g; 2580円

選りすぐりのフランス産チーズを
多数御用意しております。

単品・・・850円～
盛り合わせ・・・350円～

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ミモレット: フランス/フランドル地方/ハード
カラスミのような色合いとコク

コンテ: フランス/ジュラ地方/ハード
ナッティ―な風味と凝縮された旨味

フルム・ダンベール: フランス/オーヴェルニュ地方/アオカビ
高貴なブルーチーズと称され、塩気の中に甘みを感じる

ブリー・ド・モー: フランス/イル・ド・フランス地方/白カビ
マッシュルームを思わせる熟成香とねっとりとした食感

サンタンドレ: フランス/ノルマンディー地方/白カビ
高脂肪で良質なバターを思わせるクリーミーな口当たり

マンステール: フランス/アルザス地方/ウォッシュ
表皮の強い香りとミルクの旨味が癖になります

グラン・カルヴァ: フランス/ノルマンディー地方/ウォッシュ
リンゴのブランデーで洗って作られる芳醇で濃厚な味わい

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バゲット: 4P; 100円

ガーリックトースト: 4P; 380円

アンチョビトースト: 4P; 380円

生ハムチーズトースト: 4P; 680円

トマトとバジルのブルスケッタ: 4P; 680円

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シェフの気紛れシャーベット: ワインベースのさっぱり味に仕上げます; 380円

アールグレイと木苺のセミ・フレッド: 口溶け滑らかな半凍りアイスクリーム; 480円

チョコレートのブリュレ: ビターに仕上げた大人のクレーム・ブリュレ; 480円

フレンチトースト　フルーツコンポート添え: 純度100％のメイプルシロップがけ; 480円

アフォガート: 濃厚エスプレッソとアイスクリーム; 480円

生ホワイトチョコレート: 滑らかなチョコレートにドライベリーと抹茶のハーモニー; 480円

焼きたてチーズクラフティー: オーダーを受けてから焼き上げるチーズケーキ; 580円